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Las lentejas son uno de los alimentos más populares en la cocina española, y dentro de la gran variedad de lentejas que existen, la lenteja de la Armuña destaca por su sabor y calidad.
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En este artículo, hablaremos en profundidad sobre esta legumbre tan apreciada en la gastronomía española, conocida también como lenteja castellana o lenteja pardina. La lenteja de la Armuña es originaria de la comarca de La Armuña, en la provincia de Salamanca, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León. Esta zona se caracteriza por su clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, y una altitud media de 800 metros sobre el nivel del mar.
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Estas condiciones climáticas son ideales para el cultivo de la lenteja de la Armuña, ya que favorecen su crecimiento y desarrollo.
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Una de las características más destacadas de la lenteja de la Armuña es su tamaño, ya que es una de las lentejas más grandes que existen en el mercado. Además, tiene un color pardo oscuro y una forma ovalada, lo que la diferencia de otras variedades de lentejas.
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Su textura es firme y suave al paladar, y su sabor es intenso y ligeramente dulce. Todo esto la convierte en un ingrediente perfecto para una gran variedad de platos. Pero, ¿qué hace que la lenteja de la Armuña sea tan especial? La respuesta está en su proceso de cultivo y producción. Esta lenteja se cultiva de forma tradicional, sin el uso de pesticidas ni herbicidas, lo que garantiza su calidad y sabor natural.
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Además, se siembra de manera escalonada, lo que permite una mejor maduración y selección de los granos.
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La lenteja de la Armuña también cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), que certifica su origen y su calidad.
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Esto significa que solo puede ser producida en la comarca de La Armuña y bajo unas estrictas normas de producción y control de calidad.
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De esta manera, se garantiza que el consumidor reciba un producto de alta calidad y con todas sus propiedades intactas.
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En cuanto a su valor nutricional, la lenteja de la Armuña es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Además, es baja en grasas y rica en antioxidantes, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud
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